越冬野菜の季節です

越冬キャベツ、越冬大根が入荷しています。

越冬野菜とは晩秋に栽培されたものを雪の中に保存し、
後で掘り出して収穫した野菜です。

真冬の雪の下という常に温度が0℃以下に保たれ、
雪どけにより適度な水分がある最良の環境で生産された
大根・キャベツは自身の氷結を防ぐため消化酵素が
デンプンを糖分に変えるのでとても甘く、みずみずしい食感となるそうです。
越冬キャベツ大根3